チョコレートのきほん 失敗しないテンパリング方法 手作りチョコをもっとおいしくするにはテンパリングが大切 テンパリングとは、チョコレートに含まれるカカオバターを分解し、安定した細かい粒子に結晶させて融点を同じにするための温度調整のこと。

マシュマロとチョコと牛乳だけで出来る「失敗しない本格チョコレートムース」のレシピをご紹介☆ ; バレンタイン直前！ マシュマロとチョコと牛乳だけで出来る「失敗しない本格チョコレートムース」のレシピをご紹介☆. 「お菓子はレシピ通り作れば、必ずおいしく作れます」と話すのは、お菓子研究家・福田淳子さん。この連載では材料4つで作れる“本当においしいお菓子”を紹介していただきます。第7回は「パウンドケーキ」。秋に食べたくなる、定番の焼き菓子をマスターできますよ。 チョコレートムースなのでしっかり合わせて乳化をさせながら、空気もきちんと残すという、少し矛盾したところを合わせ方や順番でうまく仕込みます。 今回は、生クリーム32％と40％の両方を使わせていただきました。 32％と40％を合わせて使っています。 sweetsholic; 2016年2月11日; 0. スイーツ - チョコムース（ババロア？）の失敗 先ほど、卵を使わないチョコムース（ババロアになるのかな？）を作りましたが失敗してしまいました。 (1)．牛乳100mlを温めて砕いたチョコレート100 質問No.2716914 ガナッシュクリームを作るときにチョコレートを分離させてしまった経験のある人も多いのでは？ 今回は失敗しないコツも教えて頂きましたのでぜひご参考下さい。ガナッシュクリームを使ったクリスマスにぴったりのクッキーもご紹介します。 ガナッシュクリームについて. ガナッシュクリ� 4月21日（火）の「nhkプロフェッショナル 仕事の流儀」は、「緊急企画！プロのお家ごはん」がテーマで、家で過ごす時間を少しでも楽しく、意味のあるものに。